RECETAS VEGETARIANAS DEL RESTAURANTE CAÑADÚ

Chef: Francisco Urbano.

Primer plato: Ensalada mediterránea de pasta con ali-oli.
Segundo plato: Arroz al curry.
Postre: Sopa fría de melón.

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE PASTA CON ALI-OLI

Ingredientes: (4 personas)

• 1 cuarto de pasta integral o de colores
• 1 pimiento rojo y otro verde
• 1 huevo duro, 1 cebolleta, 1 kiwi
• piña
• aceitunas negras
• pepinillos en vinagre

Para el ali-oli
• leche de soja
• aceite de oliva suave
• sal
• medio diente de ajo
• una ramita de perejil

Preparación: Nada mas sencillo que montar esta ensalada picando las frutas con un poco de arte en la decoración y coceremos la pasta el tiempo justo para que disfrutemos de su textura al dente. El toque maestro del ali-oli que es más fácil de lo que parece, en un vaso de batidora echamos un chorrito de leche de soja (también se puede hacer con leche de origen animal,) el ajo y una pizca de sal introducimos la batidora de mano en el recipiente y batimos lentamente a la vez que incorporamos lentamente un chorrito de aceite hasta que coja su justa consistencia pero cuidado de no pasarte con el aceite pues tiene que ser proporcional a la cantidad de leche 1*2 de aceite y si se aumenta esta proporción se pone demasiado espeso y se corta.

Volver al menú

• 1 pimiento rojo y otro verde
• 1 zanahoria
• un poquito de brócoli o coliflor
• 150 gr de champiñones
• 100 gramos de pasas de corinto
• especias de curry
• sal
• ¼ de arroz

Elaboración: Se saltean las verduras en el orden expuesto y cocemos el arroz integral aparte según las indicaciones del paquete y cuando ambos estan tiernos los mezclamos añadiendo las especias diluidas en un poquito de agua.

Volver al menú

• ½ melón maduro
• 200 cl de yogur
• 1 cebolla cocida
• ¼ L de agua
• hielo
• una cucharada pequeña de sal
• una cucharada pequeña de azúcar morena

Elaboración: Muy fácil solo hay que batirlo todo.

Volver al menú